张家口市康保县的美食攻略如下：
一、必尝特色美食
- 牛羊肉：康保县的牛羊肉以其肉质鲜嫩、口感极佳而著称，是不可错过的美食之一。推荐尝试手把肉，这种传统的吃法能最大程度地保留羊肉的原汁原味，口感嫩滑筋道却不腻。
- 莜面制品：莜麦是坝上三件宝之一，其吃法讲究“三生三熟”。莜面制品形式多样，如窝窝、鱼鱼、大板鱼儿等，口感独特，回味无穷。推荐尝试莜面窝窝和山药鱼鱼。
- 土豆制品：康保县的土豆淀粉含量高，口感极佳。可以品尝土豆丝、土豆片、土豆粉、土豆泥等多样做法，尤其是红皮土豆，又面又沙，口感绝佳。
- 其他特色小吃：如炸山鸡块、五香鹿肉、野黄花炖牛肉等，都是康保县独有的美味。此外，还有胡麻油点心、康保老窖等特产，适合带回家品尝或送礼。
二、推荐餐馆
- 喜来登莜面：位于康保县迎宾路绿景北苑2号，特色菜品丰富，拌野沙葱爽口好吃。
- 万家灯火饺子楼：位于康保镇S246（迎宾路），饺子一绝，同时提供多种康保特色美食。
- 左邻右舍：位于康保县水利局底商（公园路水利局底商），提供地道康保美食。
- 苏尼特蒙餐：位于康保县快捷宾馆西北60米，提供草原味道的美食，早点的沙葱包子很好吃。
- 香园楼（钻石路店）：提供多种家常菜，如黄馍馍、巧手拌莜面、手打凉粉等，经济实惠。
三、注意事项
- 交通：康保县距离北京大约4小时车程，比张北草原天路多1小时。最佳游玩时间是7-8月，平均气温23度，非常适合避暑。
- 游览：在品尝美食的同时，还可以游览康巴诺儿国家湿地公园、南天门景区等自然景观，欣赏秋水共长天一色的美景，还有机会看到国家重点保护动物遗鸥。
希望这份美食攻略能帮助你在康保县度过一个愉快的旅程！
