龙岩市长汀县的美食攻略如下：
- 泡猪腰：长汀的传统美味，口感鲜美，是必尝的一道佳肴。推荐在寻味汀洲品尝，分量足，每一道菜都让人回味无穷。
- 煎薯饼：香脆可口的煎薯饼，是长汀的特色小吃，深受食客喜爱。老四早餐店的煎薯饼是不错的选择，虽然离市中心有点远，但绝对值得一去。
- 簸箕板：宣成簸箕板味道不错，值得一试。也可以尝试街边小店的簸箕板，味道同样令人满意。
- 爆炒大肠：一道色香味俱全的爆炒大肠，让人回味无穷。
- 河田白切鸡：鲜嫩多汁的河田白切鸡，是长汀的传统名吃。
- 手工芋子饺：手工制作，口感细腻，是长汀的传统小吃。可以在胜泉小吃店品尝，炒鸡肠面和芋子饺都深受喜爱。
- 美味鸡肠面：鸡肠面筋道有嚼劲，搭配上特制的酱料，美味至极。
- 牛骨汤和汆牛肉：桂英牛肉店的牛骨汤和汆牛肉真的是一绝，葱油拌面也很香。
- 泡柠茶：在丁屋岭的摸鱼咖啡店，可以品尝到超大杯的泡柠茶，非常适合在游览时享用。
此外，还可以尝试有间饭店的泡猪腰、汀洲小笼包的特色小吃、天长美食馆的中餐等。同时，桂枝糖水店的菜品不仅美味，而且环境也非常适合拍照，中午人不多，是一个不错的选择。
以上美食攻略仅供参考，具体可以根据个人口味和喜好进行选择。在长汀旅行时，不妨放慢脚步，细细品味这些地道的美食，感受长汀的独特魅力。
