如果你计划第一次前往赣州市大余县，以下是一份详细的美食攻略，帮助你品尝到当地最具特色的美食：
经典名菜
- 酒糟鱼：大余的经典名菜，选用优质的草鱼，以细盐和米酒腌制，经过十余天的发酵，鱼肉呈现枣木红色，酒香宜人。
- 荷包胙：江西南康和大余的传统名菜，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，以及几味作料的烈香，吃起来油而不腻。
- 梅城肥鸡：大余的特色传统名菜，主要原料是肥壮的阉鸡，制作精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩。
- 大余霉豆腐：大余的传统特色菜，将豆腐切成小方块，发霉后清洗蘸上调料封装，放置一段时间即成霉豆腐，也叫腐乳。
- 南安板鸭：南安镇的传统特产，南安人家做的板鸭肉嫩骨脆香润，鸭油丰满不腻，味香可口，是腊味中的上品。
热门餐馆推荐
- 烧烤攻略（大余店）：位于水口寺路南安历史文化园，人均价格53元，营业时间从早上9点到次日凌晨2点半，评分3.8。
- 明亮大碗菜：位于检察院对面巷子，农庄风格，酸笋炒大肠是招牌菜，还有鸡爪、毛肚和椒盐鸭下巴等美味。
- 山城夜宵：虽然环境看起来有点脏，但酒糟鱼和椒盐鸭舌是必点菜。
- 田园石锅鱼：从小学吃到大的店，椒盐鸭下巴是招牌，还有炒翅膀等美味。
传统风味小食
- 黄元米果：以大禾米或粳米为主要原料，经过一系列独特的制作工艺而成，色泽金黄、味道鲜美，柔软细嫩、熏香四溢。
- 烫皮：赣南客家人的特色食品，将大米用井水浸泡一天后打成米浆，然后蒸制而成，细软爽口，非常适合作为日常小吃。
- 芋荷梗：腌制后的芋荷梗可以清炒，也能搭配鸭杂、大肠等，味道别具一格，还有清热解毒的功效。
- 艾米果：用艾草和大米浆混合制作，口感独特，可以放入馅料蒸熟后食用。
其他特色美食
- 芋包子：将芋子捣烂或选择生芋头去皮后刷成浆，加入米粉、食盐以及葱花、辣椒等香料搓揉后油炸而成，香辣可口。
- 索粉：将荸荠或红薯加工成粉状后揉合，用漏杓边漏边煮制成粉条，再根据个人口味放上香料和调味品。
- 毛薯酒：将毛薯烤至微黄并形成块状后，放入糯米酒中，同时加入适量的红（白）糖煮制而成，独具特色。
- 香芋扣肉：采用一块猪肉夹一块香芋的方式码放蒸煮，肉质鲜嫩不腻，香芋口感鲜美，香气四溢。
饮品推荐
- 客家黄酒：选用上好的糯米，经过蒸熟、拌酵母、晾晒后发酵酿成，色泽澄黄，口感甘甜且性温和。
希望这份美食攻略能帮助你在赣州市大余县享受到一次难忘的美食之旅！
