衡阳市衡山县的美食种类繁多，以下是一份详细的美食攻略，帮助你更好地探索当地的美食：
早餐推荐：
- 紫金米粉：衡山人的一天的生活是被米粉唤醒的，紫金米粉是当地的特色早餐，值得一试。
午餐推荐：
- 彭厨：山珍烧麻鸭和老坛白玉蛙是这家店的特色菜品，大火炒出的鸭子香气四溢，鲜、香、辣完美融合；牛蛙肉质饱满，鲜嫩爽滑，汤汁香辣，油而不腻。
- 岳城饭铺：岳城小炒肉和岳城片片鱼是这家店的招牌菜，小炒肉咸鲜微辣，肉片嫩滑，开胃下饭；片片鱼肉质细腻，滑嫩无腥味。
- 九观土菜馆：九观桥血鸭是这家店的特色菜品，选用当地肥美的鸭子烹制而成，口感鲜美。
晚餐推荐：
- 九桂园：衡山土头碗和农家扣肉是这家店的特色菜品，土头碗又名“七层楼”，菜肴按照七个层面有序摆放，形似玲珑宝塔；扣肉色泽金黄，香气扑鼻，咸中略带甜味，肥而不腻。
- 江南印象：鸿运当头和老坛酸菜黑鱼肉片是这家店的特色菜品，鸿运当头采用上好猪头烹制而成，肥而不腻，软糯Q弹；酸菜黑鱼肉片口感酸辣可口。
夜宵推荐：
- 小牛啤不夜城：这家店的营业时间到凌晨三点，是当地最具人间烟火气的地方。除了龙虾、烤串等美食外，还有三文鱼等海鲜品尝。
- 老地方烧烤：这是一家多年不变的老店，串串都有精彩味道，是夜宵的好去处。
其他推荐：
- 在衡山山脚下有一家宝藏店铺，环境简约大气，内部装修干净整洁。特色菜品包括南岳豆腐煲、招牌口水鱼和茶油炒鸡等，价格实惠，人均消费在60元左右。
以上是一份详细的衡阳市衡山县美食攻略，希望对你有所帮助。在品尝美食的同时，也可以欣赏衡山的自然风光和人文景观，感受当地的独特魅力。
