红河哈尼族彝族自治州红河县，美食攻略

欢迎来到红河哈尼族彝族自治州红河县！这里不仅风景秀丽，而且美食众多，以下是一份为你精心准备的美食攻略：

一、特色菜肴

1. 哈尼蘸水鸡

   • 简介：哈尼蘸水鸡是红河哈尼族人的特色佳肴，采用哈尼蘸水和清水煮鸡组合而成，口味鲜辣，迎合大众口味。
   • 特色：选用1~2公斤重的土鸡作为主料，搭配的哈尼蘸水是制作的精髓，令人回味无穷。

2. 竹筒饭

   • 简介：极具民族特色的美食，需选用山间新竹为容器，将梯田红米与毛豆、腊肉等食材混合炒熟后装入竹筒中，再放到火上烧制出竹香味即可。
   • 口感：红米软糯，配料鲜美，竹香四溢。

3. 烂烀牛肉

   • 简介：将牛蹄、牛肠、牛肚子、牛肉、牛排骨等混杂烀做成一大锅，搭配由薄荷、花椒、香柳、大芫荽、香椿叶等制成的蘸水。
   • 特色：味道鲜美，香气扑鼻。

4. 水腌干巴

   • 简介：红河县生产的小黄牛干巴是当地最具特色的土特产之一，用火烤后舂细、手撕，加入香柳、薄荷、小米辣、花椒水等多种配料，就制作成了水腌干巴。
   • 口感：麻辣爽口，越嚼越有味。

5. 火烧鳝鱼

   • 简介：用火塘里刚燃烧过的柴火灰烬将哈尼梯田里生长的野生鳝鱼烧熟，除去内脏，然后加入花椒、辣椒、薄荷等配料拌入生姜、大蒜、椒盐等佐料，再加入少量凉开水搅拌即可。
   • 特色：香辣可口，是喝酒下饭的一道美味佳肴。

6. 哈尼魔芋

   • 简介：味醇、口感Q弹有嚼劲，可炒、可凉拌。将魔芋煮熟后用手撕成适度的碎块，以花生末、辣椒、芫荽、蒜末等加以调拌即可。

7. 糯米猪肠

   • 简介：糯米饭拌以猪血、草果、八角、五花肉、姜末、盐等，灌入猪肠蒸熟后切块即可食用。
   • 口感：浓香滑韧的肠衣配上绵软香糯的糯米饭，让人回味无穷。

8. 白旺

   • 简介：哈尼族的一道奇肴，用生猪血、羊血制作的剁生。
   • 特色：味道醇浓，麻辣可口，是哈尼人热诚待客的佳肴。

二、特色小吃

1. 包浆豆腐

   • 简介：外焦里嫩，口感超赞。一定要选石屏的包浆豆腐，味道正宗，口感细腻。蘸上特制的蒜油辣椒面和小米辣甜酱油，味道更佳。

2. 建水汽锅鸡

   • 简介：云南的招牌菜之一，每一滴汤都是精华。鸡肉鲜嫩多汁，搭配上五彩豆团、草芽炒肉等配菜，口感丰富。
   • 特色：建水汽锅鸡是不加一滴水制作的，汤汁完全靠汽锅产生的水蒸气产生，非常鲜美。

3. 蘸水卷粉

   • 简介：一大碗蘸料里还有萝卜丝和生菜，卷粉蘸着吃更入味。

4. 冰棒木瓜水

   • 简介：蒙自新安所的特色吃法，冰棒和木瓜水的结合是夏日必备。冰棒让木瓜水更冰更甜，混合了果汁的味道。

5. 甜白酒

   • 简介：在炎热的夏天喝一碗甜白酒简直凉到心里。搭配冰牛奶就是奶白酒，味道更美妙。

6. 甜肉串

   • 简介：刷糖浆撒糖霜的甜肉串，竟然比辣椒肉串好吃很多，真是让人惊喜。

三、推荐店铺

1. 大嬢二嬢烧烤店：推荐糖水龙眼。
2. 大爷小吃店：推荐烤牛干巴。
3. 云辉店：推荐过桥米线，米线自取并无限供应，汤头浓郁口感好。

希望这份美食攻略能帮助你在红河哈尼族彝族自治州红河县尽情享受美食之旅！