粉条作坊
河北省 · 石家庄市井陉县的粉条作坊，尤其是位于南王庄乡割髭岭村的粉条制作基地，是当地的一大特色。以下是详细介绍：
一、历史背景
割髭岭加工粉条有着悠久的历史，据传从清朝同治年间流传至今，村民们始终坚持用传统技艺制作粉条。2011年，井陉粉条制作技艺被列入省级非物质文化遗产保护名录；2012年，割髭岭的粉条纳入到了非物质文化遗产目录。
二、地理与原料优势
- 割髭岭村地势较高，土壤为沙土，气候凉爽，昼夜温差大，特别适宜甘薯生长。
- 水质优良，浇灌甘薯的水都是从山上打井引下来的，清凉甘甜，烧开后没有水垢。
- 这里生长的甘薯属于淀粉型，成熟的甘薯面质精细、含淀粉高，加工出来的纯甘薯粉条品质好。
三、制作工艺
- 做芡粉：先把精选的红薯洗净、粉碎，再用预先配制的酸浆水和一定比例的纯净水进行过滤沉淀，经过搬芡、吊包、滤干，即成固体芡粉。
- 漏粉：把晒干后的淀粉用擀面锤压碎、过筛，再打糊和面。将质子淀粉按百分比称好，用100度沸水泼熟，用木棍反复搅拌，颜色呈青色为好。再将淀粉倒入大盆内开始和面揉面，做到手光、面光、盆光。等大锅的水烧开了，将揉好的面团放入漏瓢内，一手高端漏瓢一手握拳轻磕瓢帮，使粉面成均匀条状漏入沸水中。等粉条煮沸成型后，捞起、整理、挂杆、晒干、装袋。
四、产品特点
- 井陉粉条有宽条、圆条两种形状，无色透明，韧性强，俗有“泡不烂煮不断”的赞语。
- 粉条口感好、筋道、耐煮，人们俗称“煮不烂”。
- 由于井陉粉条是天然农家食品，不加任何增白、防腐、食品胶之类的添加剂，更有易于存放、方便运输的优势。
五、销售与市场
井陉粉条已经销售到北京、天津以及周边省市，为村民们带来了可观的经济收益，使他们走上了致富路。
综上所述，井陉县的粉条作坊凭借其独特的地理优势、优质的原料、精湛的传统技艺和优良的产品品质，在市场上赢得了广泛的认可和赞誉。
