伙头烧蟹黄汤包(万达店)非物质文化遗产
江苏省 · 镇江市润州区伙头烧蟹黄汤包（万达店）非物质文化遗产详细介绍如下：
伙头烧蟹黄汤包：
- 历史背景：蟹黄汤包源于三国时期，是镇江最负盛名的名点心。据传是诸葛亮派员到东吴祭奠孙夫人，在京口（镇江）用猪肉和蟹黄、蟹肉做成的美点。
- 技艺传承：伙头烧蟹黄汤包的制作技艺由孙卫成大师传承并发扬光大。孙卫成自幼随师学艺，对蟹黄汤包制作技艺有着深厚的造诣。他创立的“伙头烧蟹黄汤包”品牌，不仅在当地享有盛誉，更在全国范围内获得了多项荣誉。
- 核心技艺：伙头烧蟹黄汤包的制作技艺精湛，多达33道工序。其特点在于皮薄如纸，吹弹即破，馅大肉鲜，汤汁充盈。制作过程中，对原材料的选用极为严格，面粉、五花肉、螃蟹等每一种食材都要求最佳品质。在包制过程中，皮、馅的规格一手准，花纹细致，收口如鲫鱼嘴。蒸熟的过程，火候掌握得恰到好处，达到了“皮薄而不破，汤多不外溢”的高难度技艺。
- 文化传承：孙卫成不仅致力于蟹黄汤包制作技艺的传承，更在理论研究上下足功夫。他广泛收集图像、文字资料，建立档案，确保这门艺术不会随时间流逝而失传。同时，他还创办了“非遗学院”，吸引了来自全国各地的汤包爱好者前来学习，为蟹黄汤包制作技艺的传承注入了新的活力。
- 荣誉与认可：伙头烧蟹黄汤包凭借其精湛的制作技艺和独特的风味，荣获了多项荣誉。其不仅成为了镇江地区的代表性美食，更吸引了众多游客前来品尝，成为了镇江旅游的一张亮丽名片。
综上所述，伙头烧蟹黄汤包（万达店）作为润州区的非物质文化遗产，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更展现了孙卫成大师及其团队对传统文化的热爱与传承。
